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Wir stehen an einem Donnerstagnachmittag auf der Spessartfährte „Junge Jossa Lettgenbrunn“ und trotz der Stille im Wald ist es ziemlich wuselig. Grund dafür sind unsere tierischen Begleiter. Ich besuche Volker und Gisela Kreis vom Jagdhotel Sudetenhof in Jossgrund – Lettgenbrunn und ihre beiden Jagdhunde Urs und dem kleinen Xanthos. Familie Kreis nimmt mich mit auf einen Spaziergang und erzählt mir von der Philosophie ihres Hauses, warum Wild nicht nur im Herbst auf die Speisekarte gehört und wie sie im Dialog und Gemeinschaftsprojekten das Thema Jagd mit anderen Akteuren in der Region abstimmen.
Der Spessart ist eines der wildreichsten Gebiete in Deutschland und bietet mit seinen dichten Laubmischwäldern ideale Rückzugsorte für das Wild. Volker Kreis‘ Eltern haben schon das Jagdgut befreundeter Jäger aus der Region im Sudetenhof verarbeitet und auch die Gäste waren meist Jäger. Er selbst besitzt den Jagdschein nun schon seit 32 Jahren. „Mein Mann geht abends, nachdem die Küche geschlossen ist, gern noch raus. Unser Revier liegt im direkten Umkreis um unser Restaurant.
Einen kürzeren Beschaffungsweg gibt es nicht“ erzählt mir Gisela. Im Revier der Familie gibt es vorrangig Schwarzwild, durch befreundete Jäger in Nordhessen oder Darmstadt erhält Familie Kreis aber auch andere Produkte. „Wir nutzen nur, was wir gerade für unser Restaurant benötigen. Es ist immer frisch und wir wissen genau, wo es herkommt“.
Im Restaurant habe ich eine Theke mit allerhand Produkten gesehen: Bratwurst, die leckere Sudetenhof-Ahleworscht vom Hirsch – die ich auch schon testen durfte -, aber auch Tafelspitz oder Grillsteaks sind zu finden. „Wir legen großen Wert auf die vollständige Verarbeitung der Produkte, die wir der Natur entnommen haben“, sagt Volker. Er verarbeitet alles selbst, sodass auch alle Bestandteile des Wildes in seinen Produkten verarbeitet werden können.
Volker und Gisela sind in der Region verwurzelt, kennen Landschaft und Menschen. Regelmäßig tauschen sie sich mit anderen Akteuren in der Region zum Naturschutz oder der Landschaftspflege aus. Mit dem BUND haben sie einen gemeinsamen Wildacker angelegt, der nun eine Obstwiese trägt, mit dem Naturpark Hessischer Spessart stehen sie beim Thema Beobachtungshütten im Austausch. „Gemeinsam möchten wir nicht nur die Wald-, sondern auch die Feldschäden durch eine zu hohe Wildpopulation schützen“, erzählt mir Gisela, während Xanthos mal wieder versucht, meine Schnürsenkel zwischen die Zähne zu bekommen. Auch die ganzjährige Jagd trägt ihren Teil dazu bei, sodass das regionale Wild fast durchgängig auf den heimischen Speisekarten zu finden sein könnte.
Die meisten kennen Wild allerdings nur im Herbst. Aufgrund der Verfügbarkeit im ganzen Jahr, kann Wildbret aber auch abseits des klassischen Bratens oder Ragouts ganzjährig angeboten werden.Bei der diesjährigen Aktion Platz…Hirsch! werden Hirschgerichte neu interpretiert und in die warme Jahreszeit transportiert. Die lokale Wildvermarktung wird unterstützt und Kooperationen zwischen Erzeugern und Gastronomen der Region werden geschaffen.
Viele Häuser haben sich kreative Rezepte ausgedacht, von der Hirschbratwurst, über Pulled-Hirsch zu Hirschtapas und Burgern. Die Aktion läuft vom 27.05 – 30.05.2021 in ausgewählten Gasthäusern. Das Motto dieses Jahr ist „Hirsch auf die Hand“ – passend für eine kleine Wanderung mit einem leckeren Snack für zwischendurch. Warum der Hirsch seinen Platz in der Frühlingsspeisekarte finden sollte sowie alle teilnehmenden Gastronomen und Angebote findest Du online unter Platz…Hirsch!
Spessart Tourismus und Marketing GmbH
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Holzgasse 1, 63571 Gelnhausen, Deutschland
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}Sudetenstraße 46, 63637 Jossgrund, Deutschland
In unserem gemütlichen Landgasthof wird seit Generationen Wert gelegt auf freundliche Bewirtung und behagliche Atmospähre
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In Lettgenbrunn, dem Quellort der Jossa, startet die spannende 12,1 km lange Spessartfährte.
3:50 h 265 hm 266 hm 12,4 km moderate
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veröffentlicht am 12.07.2022
Hans Hess ist Unternehmer, Designer, Natur- und Genussmensch.Tagtäglich ist unser Botschafter dem Geschmack des Spessart auf der Spur. Diese Leidenschaft führt den zweifachen Familienvater hinaus und quer durch die Region - in die dichten Spessartwälder, auf bunte Streuobstwiesen, zu den zahlreichen landwirtschaftlichen Erzeugern und zurück in seine Küche. Hans ist angetrieben von Neugier auf die verschiedenen kulinarischen Facetten der Region. Neugierig auf alles Leckere, das der Spessart ihm zu bieten hat. Mit jedem Tag erweitert der ursprüngliche Sachse sein Wissen rund um die lokale Esskultur und teilt seine Erfahrungen und Kreationen mit anderen. Den einzigarten Geschmack des Spessart abzubilden ist dabei sein Ziel.
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erstellt am 15.09.2023
Du möchtest Dich zur kühlen Jahreszeit nicht nur in Deinen vier Wänden bewegen, sondern auf ein naturnahes Erlebnis begeben? Dann kehre nun in die Wälder des Spessarts ein und lerne die Natur mit einer angenehmen Wanderung auf eine lehrreiche Weise fü...
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erstellt am 01.03.2023
Mark Rosenberg ist Initiator, geschäftsführender Gesellschafter und Begründer der Europäischen Akademie für Ayurveda mit angeschlossenem Kurzentrum in Birstein. Im Jahr 1993 hat er ein Anwesen geschaffen, welches nach biologischen und heilenden Gesichtspunkten konzipiert wurde. Mark Rosenberg erzählt von seiner Heimatverbundenheit, die durch besondere Lage zwischen Spessart und Vogelsberg mit toller Aussicht sowie die Menschen um ihn herum und das Ambiente des Ortes, den er geschaffen hat, zum Tragen kommt.
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veröffentlicht am 20.09.2023
Der Hirsch ruft - Zur Hirschbrunft im Bergdorf Spessart
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Am Alten Bahnhof 3, 63872 Heimbuchenthal, Deutschland
veröffentlicht am 26.06.2019
Die ganze Welt des Radelns in der Pedalwelt in Heimbuchenthal Es war ein sonniger Samstagnachmittag, an dem wir beschlossen, endlich die Pedalwelt aufzusuchen. Mein Freund und ich ...
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veröffentlicht am 04.11.2020
Mein Fahrrad ist aufgepumpt. Ich bin, dem Wetter entsprechend, warm angezogen und habe genug Verpflegung dabei. Meine Gedanken sprudeln nur so herum. Wie wird es werden? Wird die Sonne sich heute noch durchsetzen? Werde ich kräftemäßig durchhalten? Doch was mich in diesem Moment am meisten beschäftigt ist, dass es angefangen hat zu regnen – ich mache mich dennoch auf den Weg.
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veröffentlicht am 26.01.2022
Historische Gebäude, große Grünflächen und eine Menge wissenswerter Informationen: Mit Stadtführer Alexander Bork durften wir einen Nachmittag in den historischen Kuranlagen von Wilhelmsbad verbringen.Erfahre in dem Blogbeitrag Insiderinformationen über den faszinierenden Staatspark und tauche gemeinsam mit uns in die Welt des 18. Jahrhunderts ein.
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veröffentlicht am 08.10.2020
Es regnet. Stark. Der Himmel über dem Spessart ist so grau und wolkenverhangen, dass eines klar ist: So schnell wird es nicht aufhören zu regnen. An solchen Tagen ist der angenehmste und gemütlichste Ort das Sofa zusammen mit einer kuscheligen Decke und einer Tasse Tee, oder?Tja, Pustekuchen. Leider habe ich die Rechnung ohne die Unternehmungslust meines Besuchs gemacht: „Na komm schon! Wir hatten doch heute vor, bei einem gemütlichen Spaziergang durch den Wald mal wieder so richtig schön zu quatschen.“
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